Die Zutaten des Teigs in die große Rührschüssel geben und mit einem Teigmischer (oder per Hand) so lange vermischen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichfolie o.ä. einpacken und für ca. 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 4 Teile teilen und diese zu Rollen mit ca. Ø2,5 - 3 cm formen.
Die Rollen leicht platt drücken und jeweils in 10 Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und damit großzügig die Stücke einpinseln.
In der anderen Schüssel die Mandeln mit dem Ei vermischen und die Mischung auf die Eistreichen streuen.
Die Plätzchen dann mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und jedes Blech für 8 - 10 Minuten backen bis sie oben angebräunt sind.
Noch kurz auf den Blechen auskühlen lassen, damit die Plätzchen etwas härter werden, fertig!
Notizen
In der Version der Schweden als Finska Pinnar einfach den Zucker für den Belag durch Hagelzucker ersetzen!