Für den Teig alle Zutaten des Teiges außer dem Eiswasser in die große Rührschüssel geben und mit dem Teigcutter zu einer krümeligen Masse vermischen (alternativ mit den Händen vermischen).
Nach und nach das Eiswasser dazugeben und immer wieder vermischen bis der Teig gerade nicht mehr krümelig ist und zu einem Teigklumpen zusammenklebt.
Den Teig dann per Hand zu einer Kugel formen, diese etwas plattdrücken und in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Ofen vorheizen.
Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie auswellen, in die gefettete Form legen und den Rand ausformen (ggh. den Rand auf einer einheitlichen Höhe abschneiden).
Mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann mit Backpapier auslegen und die Blindbackkugel einfüllen.
Für ca. 25 - 30 Minuten backen, der Boden sollte goldbraun sein.
Sobald der Boden aus dem Ofen kommt, die geraspelten 50 g weiße Kuvertüre auf den Boden streuen.
Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, diese mit einem Backpinsel gleichmäßig verstreichen.
Den Boden kurz zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Dann die restliche Schokolade in der Schmelzschale schmelzen und abkühlen lassen.
Die Sahne im Rührbecher steif schlagen und zur Seite stellen.
Den Frischkäse mit dem Handrührgerät in der mittleren Schüssel mit dem Puderzucker mischen und dann die geschmolzene Schokolade untermischen.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Nun auf den Boden die Erdbeermarmelade geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen.
Die Creme darauf verteilen und den Kuchen dann für mindestens 2 Stunnden, besser über Nacht, kühlen.
Zuletzt die Erdbeeren, weiße Schokolade und ggf. Erdbeerpulver und andere Deko auf dem Kuchen dekorieren, fertig!
Notizen
*Erdbeerpulver: hierfür nehme ich getrocknete Erdbeeren (z.B. bei den Kindersnacks in Drogeriemärkten) und zerkrümele sie.