Die Eigelb und die Vanille-Paste dazugeben und mischen.
Das Mehl und das Backpulver darübersieben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech verstreichen.
Ofen vorheizen.
In der zweiten Rührschüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Sobald es etwas steif wird, den Zucker einrieseln lassen.
Die Baisermasse auf dem Teig verteilen, dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
Den Kuchen nun für ca. 30 Minuten backen bis das Baiser hellbraun ist.
Für ca. 20 bis 30 Minuten den Kuchen abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier vom Blech nehmen.
Den Kuchen mit einem scharfen Messer in der Mitte in zwei gleichgroße Teile teilen. Ein Teil mit der Biskuit-Seite nach unten auf die Unterlagen geben, auf der angerichtet werde soll.
Auf diesen Teil großzügig die Vanille-Creme mit einer Winkel-Palette verteilen. Dann den anderen Teil mit dem Biskuit auf die Creme setzen und vorsichtig andrücken. Fertig!
Notizen
*Statt der schnellen Variante mit Vanillesoßen-Pulver und Milch kann auch klassische Konditorcreme oder jeder andere Vanille-Pudding genommen werden.