Schoko-Orangen-Cantuccini, knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack / Chocolate Orange Cantuccini, crispy Italian cookies with almonds and a fine taste of chocolate and orange [wienerbroed.com]
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Schoko-Orangen-Cantuccini

Knusprige italienische Kekse mit Mandeln und feinem Schokoladen-Orangen-Geschmack
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Land & Region Italienisch
Keyword Kekse, Mandeln, Orangen, Schokolade
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Arbeitszeit 33 Minuten
Portionen 50 Cantuccini

Equipment

Zutaten

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 20 g Kakao
  • 1 TL Backpulver gehäuft
  • 1/2 TL Orangenschale gerieben
  • 1/8 TL Lebkuchengewürz
  • 1 1/2 Ei L
  • 2 - 3 Eigelb je nach Eigelb-Größe
  • 100 g ganze Mandeln mit Schale

Kruste:

  • 10 ml Grand Marnier
  • 1/2 Ei
  • Zucker zum Bestreuen

Anleitungen

  • Ofen vorheizen.
  • Für das halbe und die eineinhalb Eier zwei ganze Eier in der kleinen Schüssel verquirlen und davon dann ca. 3/4 abnehmen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
  • Dann alle anderen Zutaten bis auf die Eigelbe und die Mandeln dazugeben und mit dem Knethaken mischen.
  • Nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzugeben, evtl. braucht man nur 2. Der Teig sollte sehr fest aber nicht mehr wirklich krümelig sein.
  • Dann noch die Mandeln unterkneten und den Teig auf einer bemehlten Oberfläche nochmal per Hand gut durchkneten.
  • Den Teig in gleichgröße Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser rollen.
  • Rollen mit Abstand auf das Backblech legen.
  • In der kleinen Schüssel das restliche halbe Ei mit dem Grand Marnier verquirlen und die Rollen damit einstreichen. Dann noch Zucker darauf streuen und ab in den Ofen.
  • Ca. 13 Minuten backen, die Rollen sollten gebacken aber noch nicht ganz knusprig sein.
  • Dann aus dem Backofen holen und in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Diese wieder auf das Blech legen und noch einmal für ca. 5 Minuten backen. Fertig!