1ELrote Lebensmittelfarbe(Paste, am besten Red Velvet)
2Eiweiß
100GZuckersehr fein
Füllung:
125gFrischkäse
30gZucker
1PriseSalz
1/4TLVanillepaste
Anleitungen
Butter, Zucker, Eigelb und Vanille-Paste in der Küchenmaschine cremig schlagen.
Dann Mehl und Kakao dazugeben und gut durchmischen.
Zuletzt die Farbe dazugeben und alles gut durchmischen bis ein gleichmäßiger, roter Teig entstanden ist.
Nun aus etwa einem EL Teig Kugeln formen, sie sollten etwa Ø 3cm haben, damit werden es ca. 30 Kugeln. Auf das Brett legen.
In eine der kleinen Schüsselchen das Eiweiß geben, in das andere den Zucker.
Den Ofen auf 180°C ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Teigkugeln erst in das Eiweiß tunken und dann durch den Zucker rollen. Sie sollen rundum gut "paniert" sein, am besten geht das per Hand (z.B. mit Einmalhandschuhen).
Jeweils 15 Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backbleche legen, jeweils etwa 3 cm Abstand zueinander. Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel eine Vertiefung formen.
Das erste Backblech ca. 10 Minuten backen (Backbleche nacheinander backen).
Zwischenzeitlich alle Zutaten für die Füllung in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. In einen kleinen Spritzbeutel geben.
Nach den 10 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und mit dem Ende eines Kochlöffels die Vertiefung nochmal "nachhöhlen".
Mit dem Spritzbeutel Füllung in die Vertiefung geben. Gut füllen, die Füllung darf ruhig oben etwas rausstehen.
Weitere 10 Minuten backen. Dann kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor die Kekse auf ein Gitter komplett auskühlen sollen. Fertig!