Zimtschnecken-Focaccia
Italienisches Fladenbrot mit Zimt-Zucker-Füllung, fluffiger Hefeteig mit Zimt und Zucker-Kruste
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Teigkarte
- Geschirrtuch o.ä.
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Backblech möglichst mit hohem Rand
- Backpinsel
- Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 350 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl Type 550
- 3 g Salz
Füllung
- 200 g Butter Raumtemperatur
- 200 g Brun Farin (oder brauner Zucker)
- 3 EL Zimt
Außerdem
- 5 EL neutrales Öl
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und den halben Würfel Hefe in kleinen Stückchen dazugeben.
- Zucker dazugeben und so lange verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Mehl und Salz dazugeben und auf langsamer Stufe ca. 5 Minuten verkneten lassen.
- Weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten lassen und dann den Teig mithilfe eine Teigkarte den Teig zu einem "Klumpen" zusammenschieben.
- Mit einem Geschirrtuch oder Ähnlichem abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Füllung zusammenrühren
- Für die Füllung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenrühren, bis die Mischung homogen ist.
Foccaccia formen
- Die 5 EL Öl auf das Blech geben und darauf verteilen.
- Den Teig daraufgehen und so gut es geht platt auseinanderziehen, damit er das ganze Blech bedeckt. Am besten geht das mit ins Öl getauchten Fingern.
- Die Hälfte der Füllung auf 2/3 des entstandenen Teigrechteckes verteilen.
- Dann das Drittel ohne Füllung auf das mittlere Drittel klappen und das verbleibende Drittel mit Füllung da drauf.
- Den Teig erneut platt drücken und abgedeckt noch einmal mindestens eine 45 Minuten gehen lassen. Dabei sollen sich große Blasen im Teig bilden, ggf. länger gehen lassen.
- Die restliche Füllung erwärmen, so dass sie flüssig ist.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach dem Gehen mit nassen Fingern unregelmäßig "Löcher" in den Teig drücken und damit die typische Form einer typischen Focaccia entsteht.
- Die restlichen Füllung auf der Focaccia verteilen.
- Für ca. 35 Minuten backen, die Füllung auf der Oberfläche bildet dabei eine Kruste.
- Im Blech abkühlen lassen, fertig!
Notizen
Aus dem Rezept können z.B. auch zwei unterschiedliche Focaccia gemacht werden, z.B eine Hälfte als Zimtschnecken-Focaccia und eine Hälfte klassisch mit Salz und Kräutern. Dann einfach zwei kleine Bleche nehmen und für die herzhafte Version Olivenöl statt neutrales Öl nutzen.
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