Für den Teig die Butter im kleinen Topf schmelzen.
Den gemahlenen Safran unterrühren und die Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Milch in einen Rührbecher geben und die Hefe in kleinen Stücken dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
Das restlichen Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben.
Die Küchenmaschine anstellen, die Safranbutter und die Hefemilch dazugeben und alles erst ca. 5 Minuten langsam und dann 5 Minuten sehr schnell verkneten lassen dass ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht, der sich leicht von der Schüssel lösen lässt, Ggf. noch etwas länger auf hoher Geschwindigkeit kneten lassen.
Den Teig kurz aus der Schüssel holen, per Hand zu einer Kugel formen und dann zurück in die Schüssel geben.
Mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Geschirrtuch oder Bienenwachstuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen.
Das erste Stück zu einem Rechteck mit 35 x 25 cm auswellen und dieses dann auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
Mit der Hälfte der weichen Butter bestreichen.
Den Zucker, den Zimt und den Kardamom in einer kleinen Schüssel mischen und davon ebenfalls die Hälfte auf dem Teig verstreuen.
Das zweite Stück Teig ebenfalls zu einem bleichgroßen Rechteck auswellen, auf das schon vorhandene Teigrechteck legen, mit der restlichen Butter bestreichen und der restlichen Zucker-Zimt-Kardamom-Mischung bestreuen.
Das letzte Stück Teig auch auswellen und auf die anderen beiden legen.
Nun den Tannenbaum zuschneiden: Dafür unten zuerst den Stamm ausschneiden, d.h. von beiden Seiten einen ca. 4 cm breiten Streifen bis fast zur Mitte abschneiden. Der Stamm in der Mitte sollte ca. 8 cm breit sein.
Auf beiden Seiten nun schräg von unten die Tannenbaum-Form abschneiden, dass oben eine Spitze entsteht.
Die beiden Seiten von unten startend alle 3 cm von der Seite zur Mitte einschneiden, dabei in der Mitte die Breite des Stammes nicht schneiden.
Jeden so entstandenen Strang dann in sich verdrehen und etwas plattdrücken.
Vom übrig geblieben Teig einen Stern ausstechen und den oben auf die Spitze des Baumes platzieren.
Den Baum nun wieder abdecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der letzten kleinen Schüssel das Ei und die Milch für die Eistreichen verquirlen.
Damit den Tannenbaum komplett einpinseln und zuletzt die Rosinen wie Christbaumkugeln auf dem Tannenbaum verteilen.
Für ca. 13-15 Minuten backen, fertig!
Notizen
Der restliche Teig eignet sich hervorragend für kleinen Luciabuller! Dafür in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, diese in sich verdrehen und dann zu Schnecken aufrollen. Ebenfalls mit Eistreiche bepinseln, oben noch Hagelzucker oder grob gemahlener Kardamom drauf und dann auch für 13 - 15 Minuten backen.