Die Milch in den Rühbecher geben und die Hefe in kleinen Stückchen dazugeben. Dann mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben, ein Kuhle hineinformen und dort den Zucker, den Kardamom, das Salz und das Ei geben.
Die Hefemilch dazugeben und die Küchenmaschine anstellen.
Sobald sich alles zu einem Teig zusammenmischt, die Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
Langsam weiterkneten lassen, bis ein homogener Teig entstanden ist, dann für ca. 5 Minuten auf höchster Stufe weiterkneten lassen. Der Teig soll dann schön elastisch sein.
Den Teig dann per Hand zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und dann abgedeckt für ca. 45 M inuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Füllung mischen.
Nun den Teig in 15 Teile teilen und diese wieder zu Kugeln formen.
Aus den Kugeln sehr dünne (ca. 3 mm) längliche Fladen auswellen, ca. 25 x 10 cm.
Diese Fladen mit einem Backpinsel dünn mit der weichen Butter für die Füllung einstreichen.
Auf die Butter Zimt-Zucker-Mischung verteilen, die Butter sollte bedeckt sein, aber es sollte nicht soviel sein, dass die Mischung beim Aufrollen runterfällt.
Die Fladen dann von schräg oben zum entgegengesetzten Ende aufrollen, damit ein dünne, lange Rolle entsteht. Beim Rollen darauf achten, dass keine Füllung aus der Rolle austritt (diese kann über denm Feuer sehr heiß werden und zu Verbrennungen führen!).
Diese Rollen dann um die Stöcke für das Stockbrot wickeln, angefangen von der Spitze des Stocks.
Dann das Stockbrot über einem Lagerfeuer "backen", bis es aussen schön braun geworden ist. Vorsichtig vom Stock lösen, fertig!
Notizen
Die einzelnen dünnen Rollen können gut vorbereitet werden und können im Kühlschrank gelagert werden. Sie sollten aber ca. 15 Minuten, bevor sie auf die Stöcke und über das Feuer kommen, aus dem Kühlschrank genommen werden.Eine Stückgare (ca. 15 Minuten gehen der fertig geformten Gebäcke direkt vor dem Backen), wie sonst bei Hefegebäck, kann hier stattfinden, wenn die Rollen bereits auf den Stöcken sind. Sie ist aber kein Muss, daher ist sie im Rezept nicht aufgeführt.