Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
DIe Butter auf niedriger Hitze schmelzen.
Die Eier in der Rührschüssel mit dem Handmixer aufschlagen, bis fluffiger, sehr heller Schaum entstanden ist.
Den Zucker, das Salz und die Hälfte des Mehl mit dem Schneebesen unterheben.
Dann die Milch untermsichen und dann deN Rest des Mehls dazugeben.
Zuletzt dit Butter untermischen.
Den Teig auf das Backblech giessen und dann die Blaubeeren darauf verteilen.
Den Pannukakku dann für ca. 20-25 Minuten backen, er soll schön braun werden.
Notizen
Wenn tiefgekühlte Blaubeeren benutzt werden, können diese gefroren auf den Teig gegeben werden. Sollten sie aufgetaut sein, müssen sie abtropfen.Zum Mustikkapannukakku passen perfekt Sahne oder, wenn er noch warm ist, Vanille-Eis!