Wasserbad (bzw. kleine Schmelzschale in kleiner mit heißem Wasser gefüllten Schüssel)
Teelöffel
Backpinsel
Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
250gMehlType 405
50gBackkakao
1TLBackpulver
1TLNatron
210gZucker
150mlButtermilch
100mlMilch
1EiM
1TLVanillepaste
75gButtergeschmolzen
Glasur
450gVanille-Glasurz.B. von Ruf
orangene Speisefarbefettlöslich
100gFondantgrün (oder weißes Fondant und dann grün einfärben)
Anleitungen
Ofen vorheizen.
In eine Rührschüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und den Natron sieben und mischen.
In der zweiten Schüssel die Buttermilch, die Milch, das Ei und die Vanillepaste verquirlen.
Die Milch-Ei-Mischung abwechselnd mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben und alles gut vermixen.
Die Silikonformen mit kalten Wasser ausspülen und dann den Teig auf die 12 Mulden verteilen.
Im Backofen für ca. 17-20 Minuten backen, am Ende mit einem Stäbchen prüfen, ob die Gugelhupfe ganz durchgebacken sind.
Erst kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Die Form säubern und trocknen.
Die Glasur schmelzen und mit der orangenen Farbe mischen.
Diese dann großzügig in die Mulden verteilen (locker 2-3 TL pro Mulde) und mit einem Backpinsel etwas an den Rändern der Form verteilen. Dann gleich den Schoko-Gugelhupf i die Form drücken.
Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Aus dem grünen Fondant dann noch die Stiele der Kürbisse formen, dafür 12 sehr dünne runde Platten mit Ø 2 cm formen und einen langen Wulst mit Ø 1 cm.
Mit den Plättchen jeweils die mittlere Kuhle verschließen, vorsichtig andrücken.
Vom Wulst zwölf unterschiedlich lange Stückchen (ca. 1 - 2 cm) abschneiden und diese mithilfe eines Zahnstochers außenherum unregelmäßig einkerben.
Diese Stückchen mit einem Tupfer Wasser auf dem Plättchen in der Mitte befestigen, fertig!
Notizen
Das Rezept für die Schokomuffins stammt aus dem Buch "klitzekleine Köstlichkeiten" von Daniela Klein (ISBN 978-3-86528-759-5).Für den richtigen Halloween-Look der kleinen Kürbisse kann man entweder ein Gesicht mit dunkler Zuckerschrift aufmalen oder man "schnitzt" aus der Glasur die Konturen heraus, dafür am besten ein sehr spitzes Messer etwas erwärmen.Wer PSL mag, kann zur Mehl-Mischung des teiges noch 2 TL Pumpkin Spice geben.
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