Die Milch im Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen (nicht kochen!).
In die Mischung die Hefe zerbröseln und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat. Die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Das Ei unterrühren, dann den Zucker und die Prise Salz.
Zuletzt nach und nach das Mehl hinzugeben, der Teig ist am Ende klebrig und eher wie ein sehr zäher Rührteig als ein klassischer Hefeteig.
Den Teig dann mindestens 2 Stunden gehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank (Dann ca. 1/2 Stunde vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank holen).
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Quadrat mit ca. 40cm Kantenlänge auswellen.
Dieses nun in 16 Quadrate schneiden, dazu einmal längs und quer in der Mitte durchschneiden und das in den Hälften wiederholen.
Nun die Füllung herstellen: Dazu in einer kleinen Schüssel die Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste mit der Gabel vermischen und die Mischung kurz in den Kühlschrank stellen. Die Mischung sollte stichfest werden.
Die Mischung mit einem Teelöffel auf die 16 Quadrate verteilen.
Die Quadrate nun verschließen, dazu erst die Ecken über der Mischung zusammeldrücken und dann den Rand ebenfalls zur Mitte führen und zusammendrücken. Wenn möglich, soll keine Naht mehr sichtbar sein. Die Boller sollten nun annähernd rund sein.
Die Boller nun mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, immer 8 pro Backblech (3-2-3) und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Zum Ende der Gehzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Boller für ca. 12 - 14 Minuten backen, sie sollen oben goldgelb werden, aber nicht dunkel. (Es kann sein, dass die Füllung ausstritt, ist aber nicht schlimm.)
Aus dem Ofen holen und sofort auf ein Kuchengitter umsetzen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur mischen: Puderzucker und Kakao mischen und vorsichtig Wasser hinzugeben, am besten Tropfen für Tropfen. Die Konsistenz sollte ein klein wenig flüssiger als Zahnpasta sein.
Davon jeweils einen Teelöffel oben auf die Mitte der Boller geben und etwas verstreichen, die Glasur zerfließt noch minimal.