![Punsch-Marzipan-Pralinen, weiße Schokolade-Praline mit Glühwein und Marzipan mit Mandelsplittern / Mulled wine chocolate, white chocolate with mulled wine and marcipan with almond slivers [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2015/01/Punsch_Marzipan_01-300x300.jpg)
Punsch-Marzipan-Pralinen
Leckere Pralinen mit weißer Schokolade und einer Füllung aus Punsch-Marzipan (mit Alkohol)
Kochutensilien
- Spritzbeutel mit "Trichtertülle" (mit größerem Loch oder Lochtülle)
- kleiner Spritzbeutel aus Papier
- Wasserbad
- Pralinengabeln
- Pralinengitter oder mit Alufolie überzogenes Brett o.ä.
Zutaten
Hülle:
- 54 Pralinenhohlkörper in Herzform weiß
- 450 g weiße Kuvertüre
- roten Schokoladenfarbe
Füllung:
- 215 g Marzipan z.B. Jensen Grand Cru mit Mandelsplitter
- 95 g Glühweingelee
- 70 ml Glühwein
Anleitungen
- Für die Füllung alle Zutaten vermischen, z.B. in einem Multizerkleiner. Dann in den Spritzbeutel füllen und damit die Füllung in die Hohlkörper füllen. Nicht bis zum Rand füllen wie bei Ganasche, bis max. ca. 2mm unter den Rand füllen.
- Die Kuvertüre über dem Wasserbad temperieren und ca. 2 EL in den kleinen Spritzbeutel aus Papier füllen und damit das Loch der Hohlkörper verschließen. Aushärten lassen.
- Dann die Pralinen mit der restlichen Kuvertüre überziehen.
- Wenn alle Pralinen überzogen sind, die restlichen Kuvertüre mit der Schokoladenfarbe rosa einfärben und einen kleinen Tupfer auf die Pralinen geben.
Notizen
Das Rezept für Glühwein-Gelee gibt es hier!
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