![Spekulatius-Cookies, weicher und dicker als Original-Spekulatius, als Geschenkanhänger, hünsche Kekse mit Royal Icing oder Tassenkekse / Speculoos cookies, softer and thicker than the original [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2013/12/Spekulatius-1-300x300.jpg)
Spekulatius-Cookies
Spekulatius etwas anders, nämlich etwas dicker und etwas weicher als das Original. Mit Zuckerguss verziert noch hübscher!
Kochutensilien
- mittlere Schüssel
- Küchenmaschine mit Patisserie- und Knet-Aufsatz
- Frischhaltefolie o.ä.
- Wellholz
- Ausstecher nach Wahl
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Kuchengitter
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 500 g Mehl Type 405
- 300 g Zucker braun
- 15 g Spekulatiusgewürz
- 100 g Marzipan
- 250 g Butter Raumtemperatur
- 1 Ei L
Anleitungen
- Das Mehl, die Gewürze und den Zucker in der mittleren Schüssel mischen.
- Das Marzipan mit der Butter in der Küchemaschine zu einer einheitlichen Creme mischen, am besten geht das mit einem Patisserie-Aufsatz.
- Das Ei dazugeben und vermischen.
- Nach und nach die Mehl-Mischung dazugeben und zu einem einheitlichen Teig vermischen.
- Den Teig zu einer rechteckigen Platte verkneten und in Frischhaltefolie einpacken.
- Für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Ofen vorheizen.
- Danach den Teig auf eine Dicke von 4 mm auswellen (ggf. erst einmal eine Hälfte des Teiges)
- Spekulatius ausstechen und auf die Backbleche legen, dabei immer ca. 2 cm Platz zwischen den Cookies lassen.
- Jedes Blech für ca. 10 Minuten backen bis die Cookies leicht gebräunt sind.
- Erst kurz auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, fertig!
Notizen
Der Teig ist etwas krümelig, daher nicht für filigrane Ausstechen geeignet.
Zum Verzieren eignen sich Royal Icing oder Zuckerguss.
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