Princesstårta

Die typisch schwedische Geburtstagstorte mit grünem Marzipan, Vanillecreme und Biskuitboden

Vorbereitungszeit45

Backzeit25

Kühlzeit20

Gesamtzeit1 30

Gericht Torte

Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch

Portionen Torte Ø 24 cm

Für die Creme wird zuerst ein Pudding hergestellt: die Sahne und den Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Sobald der Zucker komplett aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen.
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen und einige Esslöffel der Sahne-Zucker-Mischung untermischen.
Diese Mischung in den Topf zur Sahne-Zucker-Mischung geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung: das Eigelb darf nicht stocken (sollte das doch etwas passieren, die Masse beim Umfüllen durch ein Sieb streichen und das gestockte Eigelb heraussieben.)
Nun die Butter unter die Masse rühren.
Sobald die Masse eindickt und Pudding-artig wird, den Pudding in eine saubere Schüssel umfüllen, sofort mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Den Backofen auf 200°C Obeer-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker sehr lange in der Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen, die Mischung soll ein heller, fluffiger Schaum entstehen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke mischen.
Diese Mischung auch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vorsichtig untermischen.
Den Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Backen den Teig erst etwas in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen und noch mit dem Backpapier am Boden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Dann aus dem einen Stück mithilfe eines scharfen Messers (und ggf. einer Schneidehilfe) drei Böden schneiden, der unterste (der am Boden der Form war) nur etwa 1 cm dick. Den obersten Boden, wenn nötig, begradigen.

Zuerst die Vanillecreme fertigstellen, dafür die 300 ml Sahne der Füllung aufschlagen, den abgekühlen Pudding durchrühren und diesen unter die Sahne heben.
Den obersten Boden mit der Oberseite nach unten hinlegen und mit der Himbeermarmelade bestreichen. Dabei am Rand ca. 1 cm rundherum freilassen.
Den zweiten Boden darauf setzen und hierauf etwa ein Viertel bis Drittel der Vanillecreme als dicke Schicht verstreichen, am Rand etwas dünner.
Dann den letzten, dünnen Boden mit der Oberseite nach unten auf die Creme lagen.
Hierauf nun den Rest der Creme verteilen und zu einer Kuppel formen.

Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten.
Etwa 90% des Marzipans mit der grünen Pastenfarbe gleichmäßig hellgrün einfärben.
Das Marzipan nun auf einem mit Puderzucker "bemehlten" Untergrund mithilfe eines kleinen Kunststoffwellholzes zu einem ca. 1-2 mm dünnen Fladen auswellen, der größer sein sollte als der Durchmesser der Torte plus zweimal die Randhöhe (vermutlich um die 32 cm).
Den Fladen dann auf die Torte legen (dafür den Fladen auf das Wellholz aufrollen und dann über der Torte wieder abrollen). So gut es geht die Seiten glattstreichen und das überschüssige Marzipan um die Torte rum abschneiden.
Daraus Blätter formen, z.B. mit einem passenden Ausstecher.
Das restliche Rohmarzipan rosa einfärben und daraus eine oder mehrere Rosen formen.
Die Rosen und die Blätter dann mithilfe etwas Wasser (als Kleber) und ggf. Zahnstochern auf der Torte platzieren, fertig!

Suchbegriff Biskuit, Himbeeren, Marmelade, Marzipan, Pudding, Sahne, Schlagsahne, Vanille, Vanillecreme, Vanillepudding

Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!