Mehl, Butter und Puderzucker in einen Multizerkleinerer geben und kurz durchmischen bis es Krümel gibt.
Dann das Wasser zugeben und nochmal gut durchmischen.
Den Teig dann kurz kneten, eine Rolle formen und in Frischhaltefolie o.ä. für eine halbe Stunde (oder auch etwas länger) in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mithilfe eines Wellholzes auf die Größe der Tarteform ausrollen.
Den Teig in die Form legen und dabei den Rand bis zur Oberkante der Form hochziehen (Wenn nötig mit einem Wellenrädchen oder einem Messer den überschüssigen Rand abschneiden).
Dann mit Backpapier abdecken, die Blindbackkugel daraufgeben und etwa 10 Minuten blindbacken.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dafür den Rhabarber putzen und auf einem Gemüsehobel schräg hobeln, wie Schuppen oder Schindeln.
Die Erdbeeren mit dem Sauerrahm und dem Zucker im Rührbecher pürieren (das wird etwas flüssig, ist aber o.k. so).
Sobald der Boden fertig gebacken ist, diesen kurz abkühlen lassen und dann die Erbeer-Sauerrahm-Füllung darauf verteilen.
Dann die Rhabarber-Stücke darauf geben, entweder einfach durcheinander oder nach Muster "verlegen".
Zum Schluss die Tarte ordentlich mit Puderzucker bestäuben.
Ca. 35 Minuten bei ebenfalls 180°C backen.
Die Tarte danach in der Form abkühlen lassen und danach herausnehmen. Fertig!
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