Für den Hefeteig die Milch in den Rührbecher geben, die Hefe in kleinen Stückchen hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, das Salz und das Ei geben.
Die Küchenmaschine anstellen und dabei die Hefemilch einfließen lassen.
Kurz danach die Butter dazugeben und alles erst für ca. 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit zu einem homogenen Teig verkneten lassen und dann weitere 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit durchkneten lassen.
Den Teig per Hand zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch o.ä. abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nach dem Gehen zu einem Recheck von ca. 30 x 60 cm ausrollen.
Das Lemon Curd auf die Hälfte des Teigs verstreichen.
Die Hälfte ohne Aufstrich auf das Lemon Curd klappen.
Um die folgenden Schritte einfacher zu machen kann der Teig nun für ca. 15 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, dabei wieder mit dem Geschirrtuch abdecken. Damit wird das Curd für die weiteren Schritte etwas fester, aber es ist kein Muss.
Den Teig nun einem Pizzaschneider nun längs in 12 Streifen schneiden, die ca. 2,5 - 3 cm breit sind.
Diese Streifen in sich vezwirbeln und dann als Schnecke aufdrehen.
Die Schnecken auf die Backbleche legen, mit Geschirrtüchern abdecken und für 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen währenddessen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im kleinen Schüsselchen das Ei mit der Milch verquirlen.
Kurz bevor die Bullar in den Backofen kommen, diese oben und an der Seite mit der Eistreiche einpinseln.
Jedes Blech ca. 10 - 13 Minuten backen, die Bullar sollen goldbraun sein.
Nach dem Backen noch etwas abkühlen lassen.
Im 2. kleinen Schüsselchen den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem gleichmäßigen Guß vermischen.
Den Guß in einen Spritzbeutel geben und damit Streifen auf die Citronbullar spritzen, fertig!