3ELWasseroder Flüssigkeit der TK-Beeren oder aus dem Glas
1ELSpeisestärke
Anleitungen
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kuvertüren mit der Butter in den kleiner Topf auf sehr kleiner Hitze schmelzen und verrühren.
Den Zucker in die Rührschüssel geben, die Kuvertüre-Butter-Mischung dazugeben. Gut mit dem Schneebesen vermischen und etwas abkühlen lassen.
Das Lakritzpulver dazugeben.
Jeweils ein Ei nach dem anderen dazugeben und jedes Ei gut untermischen.
Zuletzt noch das Mehl drunterrühren, es sollte eine homogene Masse entstanden sein.
Den Teig dann in die Brownieform geben.
Für ca. 25 Minuten backen (bei der Stäbchenprobe darf noch Teig am Stäbchen kleben, aber der Teig darf in der Mitte nicht mehr flüssig sein.
Erst für 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter. Insgesamt sollte der Kuchen min. 30 Minuten auskühlen, gerne auch über Nacht.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und diese kühl stellen, bis sie benötigt wird.
Die Blaubeeren mit dem Puderzucker ganz fein pürieren.
Die Gelatine in einer kleinen Schüssel in Wasser einweichen.
Die Blätter auswringen und in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze auflösen.
2-3 Esslöffel des Blaubeer-Pürees unter die Gelatine rühren um die temperatur anzugleichen und dann diese Mischung zum restlichen Püree geben.
Nun die Sahne unter das Püree heben, es wird dann eine relativ flüssige Masse.
Die Füllung mit dem Backspatel dann auf dem Brownie verstreichen.
Noch für ca. 20 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.
Dann die Beeren für die Blaubeersahne in einen kleinen Topf geben.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 EL Flüssigkeit (Wasser oder von den Beeren) verrühren.
Die Beeren aufkochen und dann die angerührte Speisestärke dazugeben.
Kurz aufkochen bis alles zu einem Kompott eindickt und dieses für 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen und auf der Füllung verstreichen.
Das Kompott in Klecksen auf die Sahne geben und mit einem Stäbchen oder Löffel mit der Sahne marmorieren. Fertig!
Notizen
Statt des groben Lakritzpulvers kann auch süßer Lakritzsirup genommen werden. Ist beides nicht erhältlich können süße Lakritzbonbons in einer Tüte mithilfe eines Wellholzes oder in einem Multizerkleinerer relativ fein gemahlen werden.