Brownieform (ca. 26 x 26 cm), mit Backpapier ausgelegt
Esslöffel
Wasserbad
großer Sternausstecher
scharfes Messer
Kuchengitter
kleiner Pinsel
Ofen: Grillstufe 3 oder Oberhitze 250°C
Zutaten
Teig
6EierM
1PriseSalz
250gButterRaumtemperatur
200gZucker
2^TLVanillepaste
150gMehlType 405
100gMandelnblanchiert & gemahlen
50gSpeisestärke
Schokoguss
100gZartbitter-Kuvertüre
1TLKokosfett
Deko
3ELStreuselz.B. Städter Sternenzauber weiß
2TLessbares Glitzerpulversilber
Anleitungen
Für den Teig die Eier trennen: Eiweiß in den Rührbecher, Eigelbe in die Rührschüssel-
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und gekühlt beiseite stellen.
Zu den Eigelben die weiche Butter, den Zucker und die Vanillepaste geben und mit dem Rührgerät zu einer homogenen Masse vermischen.
In der Mittleren Schüssel das Mehl mit den Mandeln und der Stärke vermischen.
Diese Mischung nun nach und nach zur Eigelb-Butter-Zucker-Vanille-Mischung geben und ebenfalls zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Zuletzt das Eiweiß mithilfe eines Teigspatels untergehen.
Den Backofen entweder mit der Grillstufe 3 vorheizen oder per Oberhitze auf 250°C.
Vom Teig nun 2 - 3 Esslöffel in der mit Backpapier ausgelegten Brownieform verstreichen, die Masse sollte gleichmäßig dick sein.
Die Form dann für 2 - 4 Minuten in den Backofen geben, bis die Oberseite des Teigs leicht gebräunt ist.
Dann erneut 2 - 3 Esslöffel darauf verstreichen und wieder für 2 - 4 Minuten backen.
Dieses so lange wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht wurde, insgesamt ergibt es 6 - 8 Schichten.
Den Baumkuchen dann erst kurz in der Form abkühlen, dann aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen udn komplett auskühlen lassen.
Nun den Schokoguss vorbereiten, dazu die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und vermischen.
Aus dem großen Baumkuchen die Sterne ausschneiden, dazu vorsichtig auf der Oberseite einen großen Sternausstecher in den Kuchen drücken, es sollte 5 Mal passen, ohne dass sich die Sterne berühren.
Dann mit einem scharfen Messer die einzelnen Sterne entlang der eingestochenen Konturen ausschneiden. Dabei aufpassen, dass wirklich alle Schichten durchgeschnitten sind.
Die Sterne auf einem Kuchengitter platzieren und mit dem Schokoguss überziehen, entweder nur auf der Oberseite und auf den Seiten etwas herinterlaufen lassen oder oben und an den Seitn (dann ggf. mit einem Backpinseln die Seiten einstreichen).
Die Streusel nach Geschmack auf den Sternen verteilen.
Den Guss dann vollständig erkalten lassen und schließlich mit einem kleinen Pinsel etwas Silber-Pulver auf die Sterne auftragen. Fertig!
Notizen
Dieses Rezept basiert auf einem Rezept aus der Weihnachtsbox 2018 von "Meine Backbox" und wurde leicht abgewandelt.