Die Eier mit dem Joghurt in einer Schüssel verquirlen.
In der großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und per Hand alles zu Streuseln verreiben.
Dann die Ei-Joghurt-Mischung dazugeben und mit einem Holzlöfel zu einem krümeligen Teig vermischen.
Per Hand noch etwas verkneten.
Den Teig zu einem Rechteck auswellen, er sollte noch knapp 1 cm dick sein.
Das Rechteck mit der weichen Butter der Füllung bestreichen.
In einer kleinen Schüssel Zucker mit Zimt vermischen und die Mischung auf der Butter versgtreuen.
Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle dann entweder in trapezförmige Stücke oder in Rollen schneiden und diese auf die mit Backpapier belegten Backbleche verteilen. Zwischen den einzelnen Stücken Platz lassen, die Scones gehen beim Backen auf.
Das Eigelb mit der Sahne in einem Schüsselchen verquirlen und die Mischung auf die Teigstücke pinseln, dabei auch die Seiten nicht vergessen.
Zuletzt noch Hagelzucker auf die Scones streuen.
Diese dann für ca. 12 - 15 Minuten backen bis sie etwas braun geworden sind.