![Rezept für Blåbärsoppa, schwedische Blaubeersuppe mit Nusskaramell und Joghurt, ein Rezept von Rachel Khoo / Swedish Blueberry Soup, recipe of Rachel Khoo [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2020/07/Blaabaersoppa-1-300x300.jpg)
Blåbärssoppa
Schwedische Blaubeersuppe mit Nusskaramell und Joghurt, ein Rezept von Rachel Khoo
Kochutensilien
- Brett
- scharfes Messer
- kleine Schüssel
- Gabel o.ä.
- Backblech mit Backpapier
- mittlerer Topf
- Kochlöffel
- Pürierstab
- Teelöffel
- Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Nusskaramell
- 100 g Walnüsse
- 100 g Pecannüsse
- 50 g Mandeln grob gemahlen (oder gehackt)
- 50 g Zuckerrübensirup
- 1 Prise Salz
Blaubeersuppe
- 500 g Blaubeeren tiefgekühlt
- 1 Banane groß, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- Zucker oder Honig nach Geschmack
zum Servieren
- 4 EL Naturjoghurt
Anleitungen
- Ofen vorheizen.
- Für das Karamell die Nüsse grob hacken.
- Alle Zutaten des Karamells dann in einer Schüssel vermengen.
- Dann die Masse auf dem Backpapier verteilen und auf einem Blech für ca. 15 Minuten karamellisieren lassen (Immer wieder mal kontrolieren, je nach Zuckerrübensirup dauert es kürzer oder länger!) und dann abkühlen lassen.
- Für die Blaubeersuppe alle Zutaten bis auf den Zucker (oder Honig) in einem Topf aufkochen und dann für mindestens 2 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Dann mit einem Pürierstab alles durchpürieren, ggf. für die Konsitenz noch etwas Wasser zugeben.
- Das Abschmecken noicht vergessen, hier dann je nach Gusto Zucker (oder Honig) dazugeben.
- Die Suppe abkühlen lassen und dann mit einem Klecks Joghurt und Karamellbruch servieren, fertig!
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Buch
"Schweden in meiner Küche" von Rachel Khoo, erschienen im Dorling Kindersley Verlag, ISBN 978-3831035861
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