2 Backbleche, eines davon mit Backpapier ausgelegt
kleines Schüsselchen
scharfes Messer
Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
300gMehlType 405
200gButterkühlschrankkalt
45gZucker
1TLSalz
1EiM
Füllung:
250gHimbeermarmeladeohne Kerne
Glasur:
150gPuderzucker
40mlWasser
Streusel
Anleitungen
Die Zutaten für den Teig bis auf das Ei in einem Multizerkleinerer (oder per Hand) zu einem bröseligen Teig vermischen.
Dann das Ei untermischen.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie einpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Am Ende der Kühlzeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitzevorheizen.
Nach dem Kühlen den Teig dann der Länge nach teilen und eine Hälfte rechteckig auswellen, am besten bereits auf einem Blech oder zumindest auf dem Backpapier. Die endgültige Dicke sollte 4 - 5 mm sein, bei der Größe am Backblech orientieren.
Den Teig dann mit Backpapier auf ein Blech legen und mit einer Winkelpalette oder einem Messer dick mit Himbeermarmelade bestreichen.
Die zweite Hälfte des Teigs auf die gleiche Größe ausrollen und vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichene erste Hälfte legen, möglichst genau passend. Mit einer Gabel den Teig oft einstechen.
Für ca. 23 Minuten backen, der Teig darf gerne goldbraun sein.
Zum Auskühlen dann das zweite Blech auf den Teig legen, so wird der Teig am Ende ganz eben.
Wenn der Teig komplett ausgekühlt ist, in einer kleinen Schale den Puderzucker mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Guss vermischen. Die Konsistenz sollte in etwas dünner als Zahnpasta sein, also lieber das Wasser tropfenweise dazugeben und prüfen, wie dickflüssig die Glasur ist.
Das zweite Blech vom Teig nehmen und diesen ganz mit der Glasur einstreichen und daraug die Streusel verteilen.
Mit einem scharfen Küchenmesser in die gewünschte Größe (oder auch Form, z.B. Raute) schneiden, fertig!
Notizen
Es gibt auch eine Variante der Hindbærsnitter, bei dem erst zwei Teigplatten gebacken werden und dann mit Marmelade dazwischen aufeinander gestapelt werden. Ich mag die hier von mir beschriebene lieber, auch wenn etwas Marmelade beim Backen ausläuft, da die Marmelade durch das Backen etwas fester wird und sich die Schnitten dann einfach schneiden lassen.