Blaubeer-Vanille-Streuselkuchen, saftiger Vanille-Rührteig mit Blaubeeren getoppt von knusprige Streusel / Blueberry vanilla streusel cake, juicy vanilla cake with blueberries topped with crunchy streusel [wienerbroed.com]
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Blaubeeren-Vanille-Streuselkuchen

saftiger Vanillerührteig mit Blaubeeren trifft auf knusprige Streusel
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Keyword Blaubeeren, Streusel, Vanille
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 1 Kuchen á Ø26 cm

Zutaten

Teig:

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 200 g Zucker
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 TL Vanillepaste
  • 2 Eier L
  • 325 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Blaubeeren frisch

Streusel:

  • 120 g Butter geschmolzen
  • 175 g Zucker braun
  • 120 g Mehl
  • 1/2 TL Zimt

Außerdem:

  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz, drei Rührschüsseln, Schneebesen, Backspatel, gefettete Springform Ø 26 cm

Ofen:

  • 175°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

  • Backofen vorheizen.
  • Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. 
  • In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt und Vanillepaste mit einem Schneebesen mischen. 
  • In einer dritten Schüssel 300 gMehl, Backpulver und das Salz mischen.
  • Zuerst alle feuchten Zutaten zusammenmischen und dann die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung dazugeben und alles gut vermischen.
  • Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
  • Die Blaubeeren kurz in der Schüssel, in der das Mehlgemisch war, mit den restlichen 25 g Mehl mischen, sie sollten rundherum bemehlt sein.
  • Blaubeeren unter den restlichen Teig heben, das sollte vorsichtig geschehen, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. 
  • Restlichen Teig dann ebenfalls in die Springform auf den anderen Teig geben und vorsichtig glatt streichen.
  • Dann alle Zutaten für die Streusel per Hand in der Schüssel vom Mehl grob vermischen.
  • Streuselteig dann in kleinen Streuseln gleichmäßig auf dem Rührteig vermischen.
  • Kuchen dann für ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte noch was kleben bleiben, etwas länger backen, im Zweifel Kuchen von oben mit etwas Alufolie abdecken, sollten die Streusel schon dunkel sein.
  • Kurz etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, fertig!