![Erdbeer-Rhabarber-Galette, eine knusprig und fruchtig, einfach zu machenden Tarte / Strawberry rhubarb galette, a crispy and fruity simple to bake tartelette [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2018/05/Erdbeer-Rhabarber-Galette_01-300x300.jpg)
Erdbeer-Rhabarber-Galette
ein herrlich einfacher Kuchen mit Mürbeteig und Fruchtfüllung.
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl Type 405
- 175 g Butter kalt, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 ml Wasser kalt
Füllung:
- 150 g Rhabarber geschält
- 200 g Erdbeeren
- 1 EL Speisestärke
Glasur:
- 2 EL Sahne
- 2 EL Muscovado-Zucker (oder Rohrzucker)
Außerdem:
- Große Rührschüssel, Teigmischer (wenn vorhanden, sonst per Hand), Frischhaltefolie, scharfes Messer, kleine Schüssel, Löffel, Wellholz, Backblech mit Backpapier, Backpinsel
Ofen:
- 200°C Ober-/Unterhitze
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig bis auf das kalte Wasser mit einem Teigmischer (oder per Hand oder auch Teigschaber / Affiliate Link*) zu einem krümmeligen Teig vermengen.
- Wasser dazugeben und kurz verkneten. Der Teig sollte nicht mehr so krümelig sein, es dürfen aber noch leichte Butterspuren zu sehen sein.
- Zu einer Kugel formen, leicht platt drücken, in Frischhaltefolie einpacken und für min. 2 Stundenim Kühlschrank kühlen.
- In der Zwischenzeit Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, evtl. Scheiben noch halbieren, und Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. In einer Schüssel vermischen.
- Backofen vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer Seite aus der Folie auspacken ud mit der Seite auf das Backpapier legen. Folie oben belassen.
- Nun zwischen Folie und Backpapier zu einem runden Kreis von etwas Ø 30 - 32 cm ausrollen.
- Auf einer Kreisfläche von ca. Ø 24 cm in der Mitte des Teiges die Speisestärke gleichmäßig verteilen.
- Erdbeeren-Rhabarber-Mischung darauf verteilen.
- Den Rand, auf dem keine Füllung sein sollte, nun zur Mitte klappen. Am besten an einer Stelle anfangen und dann Stück fpr Stück einklappen.
- Wenn der Rand komplett eingeklappt ist, diesen außen mit Sahne besteichen und darauf dem Zucker streuen.
- Für etwa 30 Minuten in den Backofen geben. Nach 20 Minuten beobachten, wenn der Teig schon goldbraun ist, Temperatur reduzieren.
- Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen, fertig!
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