Go Back Email Link
–+ servings
zwei Gläser mit Schichtdessert mit Schlagsahne, zwei Äpfeln, einer Holzkiste und einem beigen, groben Tuch

Gammeldags Æblekage

Klassisches dänisches Rezept mit Apfelkompott, Knusperstreuseln und Sahne. Ursprünglich mit Streuseln aus Paniermehl oder zerkrümelten Makronen empfehle ich sie mit gerösteten Amarettini!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Minuten
Kühlzeit15 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht Dessert
Küche Dänemark, dänisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Apfelkompott

  • 750 g Äpfel z.B. Boskop
  • 75 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 2 TL Vanillepaste

Knusperstreusel

  • 200 g Amarettini
  • 50 g Butter

Sahne

  • 200 g Schlagsahne

Anleitungen
 

  • Für das Kompott die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Mit allen anderen Zutaten des Kompotts in einem kleinen Topf aufkochen und so lange köcheln, bis die Apfelstücke teilweise zerfallen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott abkühlen lassen.
  • Für die Knusperstreusel die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Kekse mit einem Wellholz oder Fleischklopfer Kleinhauen.
  • Die Krümel mit Butter in einer Pfanne anrösten, dabei immer mit einem Silikon-Backspatel durchrühren.
    Achtung: Der Zucker in den Amarettini karamellisiert auf einmal sehr schnell und dann brennen sie an!
  • Die Streusel ebenfalls abkühlen lassen.
  • Gegen Ende der Kühlzeit die Sahne in einem Rührbecher steif schlagen.
  • Dann das Dessert schichten: auf den Boden der Gläser eine Schicht Kompott geben, darauf Streusel und dann Sahne.
  • Das Schichen wiederholen und die letzte Schicht Sahne hübsch auf die Streusel dressieren und letzte Streusel dekorativ draufstreuen. Fertig!

Notizen

Klassisch gibt es statt den gerösteten Amarettini diese beiden Varianten: die Amarettini einfach nur als Krümel nutzen, ohne diese mit Butter anzurösten. Oder, ganz traditionell, die Mischung aus ca. 75 g (gröberem) Paniermehl, 50 g Zucker und 50 g Butter als Streusel in der Pfanne anrösten.
Wer mag, kann das Kompott noch mit Zimt und/oder gemahlenem Kardamom würzen.
Keyword Apfel, Apfelkuchen, dänisches Rezept, Herbst-Rezept, Kompott, no bake, Schichtdessert, Schlagsahne, skandinavisches Rezept, Streusel, Trifle
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!