750gRhabarbergewaschen aber ungeschält, möglichst rot
600mlWasser
1-3ELZucker
2ELKartoffelmehl
Sahnegeschlagen
ggf. Toppings wie geröstete Nüsse, Crunchy Müsli, etc.
Anleitungen
Den Rhabarber kleinschneiden und in den Topf geben.
Vom Wasser etwa 4 EL abnehmen und mit dem Rest den Rhabarber im Topf aufgießen.
Den Rhabarber für ca. 15 Minuten kochen, bis er komplett weich ist.
Dann den Inhalt des Topfes durch einen Sieb in die große Schüssel drücken, so dass die ganze Flüssigkeit aufgefangen wird, aber keine Fasern mehr drin sind.
Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben und je nach Geschmack den Zucker unterrühren.
In das Schüsselchen mit dem Wasser das Kartoffelmehl geben und zu einer lumpenfreien Mischung vermengen.
Diese Mischung unter Rühren in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen bis es eindickt. Rühren nicht vergessen!
Je nachdem, ob die Soppa kalt oder heiß gegessen wird, kann schon angerichtet werden oder sie muss noch abkühlen.
Auf die Soppa geschlagenen Sahne und ein knuspriges Topping geben, fertig!
Notizen
Sehr lecker schmeckt die Suppe auch mit etwas Kardamom drin. Dazu am besten grob gemahlenen Kardamom mit dem Zucker vermischen und zur Suppe geben.