250gHimbeerenfrisch oder TK (aufgetaut und abgetropft)
Streusel:
100gMehlType 405
50gZuckerweiß
40gMuscovado-Zucker
60gButterRaumtemperatur
Anleitungen
Für den Teig die Milch in den kleine Rührbecher geben und die Hefe in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Schneebesen rühren bis die Hefe aufgelöst ist.
Restliche Zutaten außer Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und Machine auf niedriger Stufe anstellen.
Hefemilch dazugießen und Zutaten verkneten bis ein Teig entsteht.
Dann die Butter dazugeben und weiterkneten lassen, bis ein gleichmäßiger, elastischer Teig entstanden ist.
Teig dann noch kurz per Hand kneten und zu einer Kugel formen.
Kugel zurück in die Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Teig nach dem Gehen zu einem Rechteck mit ca. 60 x 45 cm mit gleichmäßiger Dicke ausrollen.
Die Konfitüre nun mit einer Teigkarte o.ä. gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Die Hälfte der Himbeeren in kleinen Stückchen auf der Konfitüre verteilen.
Dann den Teig von der Längsseite her aufrollen.
Rolle dann alle 3 cm abschneiden und Schnecken auf die Backpapiere verteilen, dabei das Ende der Schnecken unter die Schnecken stecken.
Schnecken etwas platt drücken.
Schnecken abgedeckt erneut gehen lassen, dieses Mal für ca. 15 Minuten.
Ofen vorheizen.
Für die Streusel alle Zutaten in die mittlere Teigschüssel geben und mit der Hand zu Streuseln von gleichmäßiger Konsistenz vermengen. Beiseite stellen.
Nun die restlichen Himbeeren auf den Schnecken verteilen, die Himbeeren dafür etwas aufreißen.
Streusel auf den Schnecken verteilen.
Jedes Blech nun für ca. 10 - 12 Minuten backen, fertig!