Skillingsboller
Norwegische Zimtschnecken - fluffig mit jeder Menge Zucker obendrauf!Die Gehzeit von ca. 45 Minuten ist nicht in der Zubereitungs- und Backzeit enthalten. Bitte beachten!
Zutaten
Teig:
- 100 g Butter geschmolzen
- 350 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel Hefe frisch
- 100 g Zucker
- 2 TL Kardamom gemahlen
- 580 g Mehl Type 550
Füllung:
- 75 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 2 EL Zimt
- etwas Wasser kalt
Glasur:
- 3 EL Zucker
Außerdem:
- Küchenmaschine mit Knetaufsatz. Schneebesen, Teigschaber, Wellholz, Backpinsel, scharfes Messer, Backblech mit Backpapier
Ofen:
- 200°C Ober-/Unterhitze
Anleitungen
- Die geschmolzene Butter mit der Milch mischen, dann die Hefe hineinbröseln und alles gut vermischen. Für etwa 5 Minuten gehen lassen.
- Dann Zucker und Kardamom untermischen.
- Zuletzt das Mehl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, gleichmäßigen Teig verkneten lassen.
- Etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Teig dann rechteckig auswellen, die Längsseite sollte ca. 60 cm lang sein und der Teig etwa 0,5 cm dick.
- Dieses Rechteck nun mit der Butter der Füllung bestreichen, dabei auf einer langen Seite einen ca. 2,5 cm breiten Rand frei lassen.
- Zucker und Zimt mischen und damit gleichmäßig die Butter bestreuen. Den Butter-freien Rand mit etwas kalten Wasser bestreichen.
- Backofen vorheizen.
- Von der Längseite mit Füllung aufrollen, der mit Wasser bestrichene Rand sollte zuletzt aufgerollt werden.
- Die Rolle nun in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen (evtl. nach dem Schneiden wieder etwas „rund rollen“).
- Die Schnittseite der Rolle, die nun nach oben schaut mit etwa der Hälfte des Zuckers für die Glasur bestreuen.
- Schnecken für ca. 15 Minuten backen, und direkt aus dem Backofen mit dem restlichen Zucker bestreuen, fertig!
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