3ELBlaubeerpulver(alternativ 8 EL Blaubeer-Marmelade)
Glasur
1Eigelb
2ELMilch
2-3ELHagelzucker
Anleitungen
Die Hefe und den Zucker in einem Rührbecher in der Milch verrühren und abgedeckt für etw 10 Minuten ruhen lassen.
In die Rührschüssel der Küchenmaschine die restlichen Zutaten des Teigs geben und beim Start des Knetvorgangs die Hefe-Milch dazugeben.
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten lassen. Für ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker und das Blaubeerpulver gut vermischen. (Wenn Blaubeer-Marmelade genutzt wird, diesen Punkt weglassen!!)
Den Teig dann erneut kneten und in ca. 20 Teile a 50g teilen.
Die einzelnen Teile rechteckig dünn auswellen (ca. 2-3 mm Teigdicke).
Auf die Rechtecke dann erst mit der Butter dünn bepinseln und dann mit der Zucker-Blaubeerpulver bestreuen.(Alternativ die Butter weglassen und die Marmelade auf den Rechtecken verstreichen)
Teig nun von der langen Seite her aufrollen, Rolle etwas plattdrücken und dann mittig auf ca. 90% der Länge durchschneiden. Dann die beiden Stränge miteinander verdrehen.
Diesen "Zopf" nun zu einem Kringel formen, bei dem das "Ende ohne Schnitt" unter dem Rest des Kringels verschwindet.
Die Kringel auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kringel direkt vor dem Backen damit einpinseln. Zuletzt noch den Hagelzucker gleichmäßig auf den Kringeln verteilen.
Die Kringel für ca. 15-17 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, fertig!
Notizen
Statt Blaubeerpulver kann auch normale Blaubeermarmelade genutzt werden. Dann einfach alle Zutaten der Füllung durch die Marmelade ersetzen.Das Rezept für den Teig stammt ursprünglich aus dem Rezept für Mohnkringel von www.knusperstuebchen.net