Die Äpfel entkernen und kleinschneiden, ich schneide sie in kleine längliche Stücke, und in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Zur Seite stellen.
In der Küchenmaschine die Eier mit den Zuckern und dem Vanille-Extrakt so lange aufschlagen, bis ein hell-gelber Schaum entsteht.
Ofen vorheizen.
Die Butter zum Eischaum geben und gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten mischen und dann löffelweise zum Ei-Butter-Gemisch geben, dabei die Küchenmaschine weiterlaufen lassen.
Zuletzt die Äpfel unterheben.
Die Gläser buttern und mit etwas Polenta ausstreuen. Dann den Teig gleichmäßig in die Gläser verteilen, er darf bis kurz unter den Rand gehen.
Ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Sobald die Gläser aus dem Ofen kommen gleich mit dem Gummiring und dem Deckel verschließen, eventuell über den Rand stehenden Kuchen einfach in das Glas zurückdrücken. Aber vorsicht, die Gläser sind sehr heiß!!!
Oder offen lassen, Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, fertig!
Notizen
Wenn die Gläser heiß verschlossen werden, hält sich der Kuchen ca. 1 - 1,5 Wochen!
Keyword Apfel, Apfelkuchen, Herbst, Herbst-Rezept, Kuchen im Glas, Mandeln