Hier wird’s heute orange statt rosa… {Orangen-Rollen}

Ähem, war heute irgendwas? So mit Herzchen und so? Ach ja, stimmt, Vaaaaaaalentinstag. Aber hier auf dem Blog ist heute Herzchen-freie Zone. Nicht, weil ich den Valentinstag grundsätzlich doof finde, nein, weil hier heute eine ganz andere Farbe die Hauptrolle spielt: orange!

Orangen-Rollen / Orange rolls [wienerbroed.com]

Denn wie jedes Jahr freue ich mich über die Orangenzeit und futtere jede Menge davon. Pur, mit Joghurt, als Curd, im Obstsalat oder, tadaaaa, neuerdings auch in Orangen-Rollen! Das ist der neueste Hit im Hause Wienerbrød, und verwandelt damit meine geliebten Zimtschnecken quasi in jahreszeitgemäße Obstschnecken (oooooh, ich glaube, da werde ich dieses Jahr noch ein paar andere Obst-Varianten ausprobieren…). Was sind die fruchtig, hach, ich sag’s euch…. aber damit euch jetzt nicht allzu lange das Wasser im Mund zusammenläuft kommt hier auch schon das Rezept:

Orangen-Rollen / Orange rolls [wienerbroed.com]

Für ca. 28 Stück
Dauer: Vorbereitung ca. 20 Minuten + Gehzeit über Nacht (min 2 h) + Zubereitung 30 Minuten + Backzeit 15 Minuten


Teig:
60 ml Wasser, lauwarm
1 Würfel frische Hefe
3 Eier
120 g Butter
120 ml Milch
120 g Zucker
1 Prise Salz
ca. 600 g Mehl


Füllung:
125 g Butter, Zimmertemperatur
225 g Zucker
Saft von 1 Orange
Schale von 1 Orange


Glasur (wer mag):
Puderzucker
etwas Orangensaft
 
Butter zum Einfetten


Außerdem: Tasse oder kleiner Rührbecher, kleiner Schneebesen, Küchenmaschine mit Knethaken (oder große Rührschüssel und Handmixer mit Knetaufsatz), kleiner Topf, Klarsichtfolie, große Auflaufform, Wellholz, abgewinkelte Palette (oder normales Messer), scharfes Messer
Ofen: 190° Ober/Unterhitze


Das lauwarme Wasser in eine Tasse geben, die Hefe in kleinen Brocken dazugeben und mit dem Schneebesen lo lange rühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist.


In die Teigschüssel der Küchenmaschien die Eier, den Zucker und das Salz mischen.


Die Butter im kleinen Topf schmelzen, die Milch unterrühren und beides warm werden lassen. Diese Mischung langsam zum Ei-Zucker-Salz-Gemisch geben und dabei stetig verrühren, dann das Hefe-Wasser dazugeben.


Zuletzt das Mehl dazugeben, nicht auf einmal sondern immer nach und nach. Der Teig sollte am Ende gleichmäßig aber noch klebrig sein, sich also nicht wie ein üblicher Hefeteig von der Teigschüssel lösen.


Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (Alternativ, wenn es schneller gehen soll: 1,5 h bei ca. 45°C im Backofen gehen lassen)


Am nächsten Tag den Teig aus dem Backofen holen, bevor ihr weitermacht.

Alle Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel mische, die Masse sollte homogen und streichbar sein.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. 


Der Teig sollte nun weitgehenst wieder Zimmertemperatur haben und auf ein Rechteck im Verhältnis von ca. 2:1 ausgerollt werden, die lange Seite sollte ca. 52 cm haben.


Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dann längs einrollen. Die Rolle in ca. 28 kleinere Rollen a ca. 2 cm Breite schneiden.


Die Rollen auf die flache Seite in die Auflaufform legen und dann noch einmal gehen lassen bis sie ihre Größe etwa verdoppelt haben. Vor dem Gehen lassen noch den Backoffen zum Vorheizen anstellen.


Ca. 15 Minuten backen, die Rollen sollten oben goldbraun sein. 

Wer noch Glasur auf die Rollen geben möchte, die Rollen erst auskühlen lassen, dann für die Glasur Puderzucker mit etwas Orangensaft mischen, die Konsistenz sollte noch leicht flüssig sein. Mit einem Löffel über die Rollen träufeln.

Orangen-Rollen / Orange rolls [wienerbroed.com]

Wer keine Glasur mag, genießt die Rollen am besten lauwarm. Herrlich, sage ich euch. Und sooooo orangig. Hach, leider sind schon wieder alle weg, aber wenn auch nur noch eine da wäre, die wäre spätestens jetzt in meinem Bauch. Hm, ich glaube, ich muss also gleich nochmal welche machen. Und dann schaue ich mal, was als nächstes an Obst kommt, und wie sich das in Heferollen machen. Was wäre denn euer Tipp, was würde euch gut schmecken???

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