Vereinzelt gibt es noch Erdbeeren, aber so langsam werden sie von Himbeeren und Heidelbeeren und Johannisbeeren und Stachelbeeren abgelöst. Also kein Problem sich weiter in den Beerenhimmel zu futtern 😉

Letztes Jahr habe ich euch ja schon ein Rezept für eine Torte gezeigt, in der leckerstes Johannisbeer-Curd zwischen Zitronenbiskuitböden lauerte. Immernoch ein Knüller, wenn es im Sommer festlich werden soll. Heute gibt es aber wieder ein Ratzfatz-Rezept, mit dem ihr in knapp einer halben Stunde eine Leckerei mit Johannisbeeren auf dem Tisch habt. Es musste bei mir auch schnell gehen, denn zum einen hatte ich in der Hitze keine Lust auf lange Küchenabenteuer, und zum Anderen musste ich noch ganz schnell packen, bevor es am nächsten Morgen in aller Frühe zum Freundinnen-Wpchenende nach Amsterdam ging. Also ein perfektes Rezept. Und noch perfekter, weil gerade die Johannisbeeren im eigenen Garten reif waren und es genau soviel waren, wie man für das Rezept braucht! Los geht’s!

Johannisbeer-Vanille-Gugel / Red currant vanilla mini bundt cakes [wienerbroed.com]

Für 12 muffingroße Gugel (basierend auf einem Rezept aus DERGUGL)
Dauer: 20 Minuten Vorbereitung + 15 Minuten Backen


Teig:
60 g Sahne
100 g Butter, Raumtemperatur
90 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
1 Ei (L)
140 g Mehl
3/4 TL Backpulver
90 g Johannisbeeren

Außerdem: Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz, hoher Rührbecher, Schüssel, Spatel, Löffel, Gugelform (z.B. aus Silikon)

Ofen: 210°C

Johannisbeer-Vanille-Gugel / Red currant vanilla mini bundt cakes [wienerbroed.com]


Zuerst die Sahne ziemlich steif schlagen, zur Seite oder in den Kühlschrank stellen.


In der Schüssel die Butter mit dem Puderzucker so lange mit dem Schneebesenaufsatz rühren, bis eine Creme entstanden ist.


Jetzt die Vanillepaste hinzugeben und mischen, dann mit dem Ei ebenso verfahren.


Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und ebenso gut durchmischen. Dann die Sahne unterheben.


Zuletzt die die Johannisbeeren dazugeben und mit einem Spatel gut unterheben. Die Beeren dürfen beim Unterheben kaputtgehen, aber nicht so, dass sich der Teig rosa einfärbt.


Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und ab in den Ofen für 12 – 15 Minuten. Die Gugel sollen außen goldgelb werden.


Dann aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, und aus der Form nehmen.


Puderzucker drauf, fertig.

Johannisbeer-Vanille-Gugel / Red currant vanilla mini bundt cakes [wienerbroed.com]

So, ich genehmige mir jetzt einen. Ich hab nämlich ein paar Gugel mit nach Amsterdam genommen und werde sie mit meiner besten Freundin irgendwo an einem hübschen Plätzchen, vielleicht am Wasser. Hach, herrlich…